مقدمة
منذ ظهور كورونا في 2020 وما قلبها نما الطلب على توصيل الوجبات بنسبة 20% خلال الخمس سنوات الماضية ، ما أدى إلى نمو مصطلح المطاعم السحابية بشكل رهيب، كونها تقوم على مبدأ التوصيل.
ليس بالضرورة أن تصرف الكثير من الأموال لتقوم بإفتتاح مطعم ، فعن طريق المطعم السحابي لن يقلقك التفكير بالتكاليف والمصاريف اللازمة،و لن تضطر لتأجير مكان باهظ في منطقة أو حي مزدحم ومركزي.
استكشف معنا في هذا المقال التحديات التي تواجه المطاعم السحابية،والخطوات اللازمة لإنشائها.
ما هو كلاود كيتشن؟
المطبخ السحابي هو مساحة تستأجرها المطاعم والعلامات التجارية من أجل تقديم وجباتها إلى العملاء عبر تطبيقات توصيل الطعام المختلفة مثل طلبات في الوطن العربي، هنقرستيشن ، جاهز، مرسول في السعودية. من دون فتح أبوابها للجمهور.
كما توفّر هذه المطاعم إمكانية فتح عدة مطاعم في مطبخك كل منهم متخصص في نوع مختلف من الأطباق والوصفات بأسعار منافسة للمطاعم التقليدية.
عوامل نجاح المطعم السحابي:
- جودة الوصفات المقدمة
- التسويق والدعاية المستخدمة
- تجربة التوصيل
- ردود أفعال العملاء.
تحديات افتتاح مطعم سحابي جديد:
بالرغم من المميزات الواضحة للمطابخ السحابي، إلا أنها تواجه تحديات مختلفة،لابد من التعرف عليها قبل البدء بالاستثمار بالمطابخ السحابية ومن هذه التحديات:
- زيادة التنافسية بين المطاعم:
انخفاض رأس المال المطلوب لافتتاح المطابخ والمطاعم السحابية وسهولة إدارتها جعل المنافسة فيها كبيرة وقوية،حيث يمكن لأي شخص أن يبدأ مشروعه الخاص بفترة زمنية قصيرة لا تتعدى الثلاث شهور.
- افتقار المطاعم السحابية إلى التواصل المباشر مع الجمهور:
إن الأجواء الخاصة بالمطعم وتفاعل الزبائن مع طاقم المطعم هي واحدة من الأسباب التي تجعل الناس أكثر تعلقا بالمطعم. لكن يغيب هذا العامل في المطعم السحابي.مما يؤدي إلى صعوبة التسويق وإقناع الجمهور بهذا النوع من المطاعم وتجربة وجباتها.
- اعتماد المطعم السحابي على تطبيقات توصيل الطعام:
معتمدة اعتمادًا كليًا على تطبيقات توصيل الطعام المختلفة، وما هو ما يجعلها ضرورية بشكل أكبر من اللازم لأنها مصدر الزبائن الوحيد والأهم.
- تغير الرسوم والاشتراكات بشكل مستمر:
التقلبات السياسية والاقتصادية ومتطلبات المستهلكين تؤثر بشكل مباشر على شركات المطابخ السحابية مما ينشأ عنه تغيير في الرسوم وشروط الاشتراكات
خطوات إنشاء مطبخ سحابي
1. إصدار التراخيص والوثائق القانونية اللازمة في بلدك
يعتبر التراخيص خطوة لا يمكن تجاهلها قبل بدء بإنشاء المطعم جديد،لأنه من خلالها ستتمكن من تجنب كافة المشاكل والمساءلات القانونية، كما أن عرضها للزبائن سيعزز ثقتهم بمطعمك.
2. اختيار مكان مناسب لبدء مشروعك والبدء في تجهيزه
اختر موقع مُنتصف قريب من الطرق الرئيسية، وقريب من فئتك المستهدفة حتى تستطيع توصيل الطعام بسرعة
3. قُم ببناء طاقم العمل الخاص بك:
عدد الموظفين في المطابخ السحابية أقل من المطاعم التقليدية، وذلك بسبب عدم الحاجة إلى توظيف طاقم خدمة أو طاقم استقبال وإنما فقط تحتاج لطباخين مهرة قادرين على تلبية الطلبات الواردة إليهم بكفاءة وسرعة.
4. اختيار نموذج العمل المناسب لمطبخك السحابي
هذه المرحلة تعتبر من أهم المراحل لما لها من تأثير كبير على البيزنس الخاص بك، لذا يجب عليك دراستها جيدًا.
للإطلاع على نماذج عمل المطاعم السحابية
5. اختيار طريقة التوصيل المناسبة لتخصص المطعم السحابي:
أخيرًا سيكون عليك التفكير في الكيفية التي سيتم توصيل الطعام إلى زبائنك من خلالها، هل ستتفق مع خدمة توصيل ما أم ستقوم ببناء خدمتك الخاصة.
6.اختر نظام نقاط البيع الذي يُناسب احتياجاتك:
نظام نقاط البيع، إنه بمثابة النقطة المركزية لأعمالك،فهو يعمل على أتمتة عمليات التجارة الإلكترونية المختلفة من مراقبة المبيعات إلى إدارة المخزون إلى استخراج الفواتير والتقارير.
اقرأ المزيد: نظام نقاط البيع
