مقدمة:
تزامنًا مع تطور العامل التكنولوجي ، ومجاراةً لتغير توجهات المستهلكين والزبائن نحو الاعتماد على طلبات التوصيل،ظهر نموذج جديد بالكامل لتوصيل الأطعمة والمشروبات بشكل سحابي معتمداً على الطلبات الخارجية عبر تطبيقات التوصيل (هنقرستيشن، جاهز، مرسول، وغيرها).
في هذا المقال سوف نقدم لك كل ما تحتاج لمعرفته عن المطاعم السحابية، ومميزاتها وعيوبها،أنواعها، وأبرز الخطوات اللازمة لإنجاحها.
ما هي المطاعم السحابية ؟
كلاود كيتشن هو مطعم يعتمد بشكل كامل على الطلبات الخارجية أو طلبات التوصيل،وليست هناك مساحة فعلية حقيقية فيه لتناول الطعام، ولا أي من مرفقات المطاعم التي نعرفها. باختصار بدون توفير مناطق لإستقبال العملاء.
تسمى هذه النماذج المستحدثة من المطاعم أيضًا المطابخ الشبح (Ghost Kitchen) أو المطابخ الافتراضية (Virtual Kitchen) أو مطابخ الظلّ (Shadow Kitchen)
مزايا وعقبات المطابخ السحابية:
مميزات المطاعم السحابية
- تخفيض التكاليف التشغيلية: تقليل تكاليف من إيجارات للمحل،ديكورات، أثاثات وغيرها.
- تقليل عدد الموظفين: لعدم الحاجة لفريق عمل كبير ولا حتى فريق ضيافة.
- تقليل رأس المال: مشروع المطعم السحابي تكاليفه أقل بكثير من المطاعم التقليدية.
- سهولة الوصول للجمهور والتوسع من خلال الشراكات مع المطاعم الأخرى
الآن سنوضح لك كمؤسس مشروع بعض مساوئ وسلبيات المطاعم السحابية:
- الاعتماد بشكل كامل على الانترنت وتطبيقات التوصيل
- حداثة هذا النوع من المطابخ، ما يقلل من انجذاب واقتناع الجمهور فيه.
- تخوف الجمهور من الطعام في هذه المطابخ بسبب طهيه في الظل وعدم وجود مكان حقيقي.
- صعوبة التسويق وإقناع الجمهور بهذا النوع من المطاعم وتجربة وجباتها.
المبدأ الذي تقوم عليه المطاعم السحابية؟
المطابخ السحابية تقوم على نفس مبدأ المطاعم العادية بالعملية التشغيلية، فهي مقسمة إلى 3 خطوات ثابتة:
- استقبال الطلبات عبر التطبيقات أو الإنترنت والاتصال.
- تحضير الطلبات.
- توصيل الطلبات إلى من طلبها
أنواع المطابخ السحابية:
تأتي المطابخ السحابية في عدة نماذج بحسب التخصص:
- نموذج المطعم السحابي المستقل: النوع الأصلي استئجار مطبخ مجهز بكامل المعدات والخدمات التقنية أي أنه تابع لعلامة تجارية واحدة.
- نموذج المطبخ السحابي المشترك: هذا النموذج واحد من أشهر وأكثر النماذج تطبيقًا.يقوم النموذج على مبدأ الاشتراك بين العديد من الشركات في ذات المطبخ السحابي على أساس المشاركة، ويقوم الزبون بالطلب من تطبيقات توصيل الطعام بدون معرفة أن جميع هذه المطاعم في مكان واحد
- مطعم يدمج بين المطعم التقليدي والسحابي في عمله:مخصص للمطاعم التي تريد أن تتوسع بأقل مصاريف ممكنة أو بدون مخاطر..
- مطعم سحابي مع امكانية التسليم: هذا النموذج مخصص للمطاعم الصغيرة والتي لا تمتلك مساحة للجلوس في المطعم، أي أنها تتيح للعميل خيار الذهاب واستلام الطلب،أو الطلب عبر تطبيقات التوصيل.
أبرز الخطوات اللازمة لإنجاح المطبخ السحابي:
- إيجاد المكان المناسب
لتحديد المكان المناسب لإنشاء مطعمك لابد من تحديد الجمهور المستهدف وتحليله،ثم اختيار مكان قريب منه لا يبعد عنه سوى بضعة كيلومترات.
- اختيار النظام المناسب
تختلف الأنظمة المشغلة لخدمات المطابخ السحابية فيما بينها،لهذا لابد من اختيار نظام شامل ومتكامل يساعدك إدارة مطعمك من مختلف النواحي.
- التعبئة والتغليف
طريقة التعبئة والتغليف يجذب الانتباه بطريقة إيجابية ويغري المستهلكين على الشراء،لهذا لابد من اختيار طريقة تغليف جميلة وممتازة.
- سرعة التوصيل
أهم سمة يجب أن تتوفر في المطاعم هو وجود خدمة توصيل سريعة،لأنه يترتب عليه رضا العملاء.
كفاءة فريق العمل
تحتاج لتوظيف وبناء طاقم عمل مهرة قادرين على تلبية الطلبات الواردة إليهم بكفاءة وسرعة.لأن ذلك سينعكس على سمعة مطعمك لدى العملاء.
- زيادة الفرص التواجد اونلاين:
لا مجال للشك بأن وجود مطعمك على الإنترنت مهم جداً،لأنه يساهم في بناء سمعة قوية لدى العملاء،كما يساهم في فهم عملاءك لعلامتك التجارية أكثر، وبناء الثقة وعلاقة وطيدة معهم.
- التسويق الالكتروني:
التسويق أداة سحرية لنجاح المطاعم ،فمن خلاله تستطيع جذب انتباه العملاء،وتشجيعهم على اتخاذ قرار الشراء مما ينعكس بشكل مباشر على المبيعات،
تعرف على طرق التسويق المختلفة التي يمكنك الإستفادة منها.
